Salade de poulet à la marocaine. vendredi 28 novembre 2008 à 01:31
Publié par Marie-Aude in : Cuisine , 3commentairesA midi, nous avons mangé une salade de poulet qui était pas mal.
Voici donc la recette.
On commence par faire un poulet au miel et au citron vert.
Aller chercher ses poulets au souk.
Fermer les yeux pendant qu’on leur fait couic et qu’on les passe à la machine à plumer.
Demander à ce qu’on les coupe en quatre.
Rentré à la maison, enlever la peau, laver au sel et au citron.
Faire une marinade avec ce qu’on a sous la main : huile d’olive d’Aït Ourir, jus de citron, thym, sel, poivre, cumin, persil, coriandre.
Laisser reposer une demi-journée au frigo.
Le soir, faire dorer à feu vif les morceaux de poulet. (more…)
Taguée, encore samedi 08 mars 2008 à 15:07
Publié par Marie-Aude in : Cuisine , 10commentairesPar Cécile, qui m’a posé une vraie colle.
Il faut que je trouve 10 associations de goûts, sans réfléchir.
Le foie de veau et les biscottes, foie de veau parce que c’était le régal hebdomadaire quand j’étais gamine, et biscottes, parce que je n’avais pas droit au pain et ça gâchait tout.
Le cuir et le plaisir d’écrire avec un grand café, cette odeur particulière des papeteries de luxe, le bonheur de déballer son achat tout récent à une terrasse de bistro,de préférence face à la Seine, aux jardins des Tuileries ou au Palais Royal, et bleuir des pages.
L’odeur moite et un peu moisie des bouches de vapeurs New Yorkaises. Avec à chaque fois, en mémoire, une citation de Vicky Baum dans “Grand Hôtel”, où le baron Felix Von Gaigern explique le bonheur de plonger la tête dans des effluves de goudron chaud, juste pour se sentir vivre.
Le Gummibär, la piñacolada et la Salop, parce que ce sont des goûts que j’ai découverts en Allemagne, et surtout le Gummibär à la piñacolada.
Le roquefort et l’aïl, parce que j’adore le roquefort, et que mon ex détestait ça autant que l’ail. Bilal aime l’ail, mais pas le roquefort.
Nobody’s perfect !
Le pain, la moutarde et le vinaigre, parce que j’adorais me faire frissonner avec l’acidité du vinaigre en le buvant à la bouteille, et que dans un restau je ne résiste que rarement au plaisir d’une tartine à la moutarde de Dijon.
Les choux de Bruxelles et les oeufs en gelée, parce que si j’aime les oeufs en gelée, l’odeur de la gelée fondante dans la casserole me rend nauséeuse, presque comme celle des choux de Bruxelles, et que c’est un des rares plats que je fais difficilement.
L’orange et la carotte, pour les salades de carotte au jus d’orange et les jus orange-carotte que me fait Bilal.
Endive jambon, parce que je l’ai lu chez elle, et que moi j’adore, et cela fait quatre mois que je n’ai pas mangé un bon jambon blanc.
Qui tagger ? J’aimerais bien savoir ce qu’en pensent Kozlika et sa jumelle Samandti, une Marocaine, Yves, Chris qui a déjà un tag volontaire de retard et Kazhar, pour l’arracher un instant à ses nuits blanches de geek !
Coteletta de pollo con pesto a la marocaine. lundi 04 février 2008 à 13:50
Publié par Marie-Aude in : Cuisine, Maroc , 1 commentaire seulementC’est très simple… on commence par une de mes nièces, qui a été brusquement rapatriée d’Italie au Maroc cet été, à sa demande rassurez-vous âmes sensibles, il ne s’agit pas d’un mariage forcé ou de tout autre truc de ce genre ; mais le fait est qu’elle a quitté papa-maman, les copines et son pays d’adoption depuis maintenant sept mois, et que pour certaines choses ça fait long.
On continue avec moi, et avec une discussion sur la cuisine italienne, les pasta al pesto, et les coteletta de pollo (j’ignorais que le poulet avec des côtelettes, mais bon…) et devant les yeux brillants de ma nièce, je décide de lui faire quelque chose.
“Facile”, suffit de trouver du basilic.
“Mon chéri, tu peux me ramener du basilic du souk ?” (Moi j’aime bien que les hommes berbères aient l’habitude de faire les courses pour leur femme…)
“Du ???”
Arghhh… c’est justement le jour où Wikipedia décida de tomber en panne au Maroc. Or dans ces cas-là, ma méthode est de trouver la page Wikipedia en français, de cliquer sur le petit “العربية” dans la colonne de gauche et de dire “Bilaaaaal comment tu dis ça ?” et de noter ensuite soigneusement la prononciation phonétique. Quand maken arabiya, ken mouchkil (quand y’a pas d’arabe, y’a un problème). C’est parfois un peu moins simple que ça, mais en général c’est efficace, et pour les besoins quotidiens, ça suffit. (more…)
De l’utilité des blagues sur internet lundi 12 novembre 2007 à 10:40
Publié par Marie-Aude in : Cuisine, Humour , 2commentairesC’est en lisant une blague sur internet chez Otir que j’ai découvert une nouvelle recette de cuisine. Comme je n’arrivais plus à retrouver mes sources, je l’ai racontée de mémoire (et moins bien que lui) :
Cela se passe dans un petit shtetl en Pologne, à la fin du XIX°. Traditionnellement, pour shabbat, et pour Hannoukah, on mange des latkes, des galettes de pommes de terre. Et tout le village parle avec envie des latkes de Rivka, qui sont tellement plus légères, tellement meilleures que toutes les autres latkes.
Les latkes de Rivka, c’est une légende, qui exaspère les autres Mamas. Parce qu’en fait, depuis vingt ans, personne n’a goûté les latkes de Rivka. Quand elle était jeune fille, elle les distribuait à tout le village, mais depuis qu’elle s’est mariée, elle les réserve jalousement à Schlomo, son mari, et à leurs enfants. Et ils contribuent à la légende, en refusant de manger des latkes faits par une autre femme que Rivka, mais pour tous les autres habitants du village, ces latkes légers et plein de goûts sont devenus un mythe, un très vague souvenir sur leurs papilles, un petit regret le soir, devant leur assiette, mais rien d’autre. (more…)
Tags: Cuisine, humourLa salop à travers les âges jeudi 11 octobre 2007 à 00:59
Publié par Marie-Aude in : Cuisine , 4commentairesNon, je ne vais pas vous parler de Devedjian… mais d’une boisson qu’on trouve principalement en Egypte et en Turquie, et qui est une petite merveille.
La sahlep (ou salep, ou en anglais, saloop ou salop) est une boisson à base de poudre d’orchidée sauvage. Elle s’agrémente de lait, ou de crème, et se mélange avec de la canelle et du gingembre.
Avant l’introduction du thé et du café, elle était répandue en Allemagne, en Angleterre. Elle continue à être bue abondamment dans ses terres d’origines.
L’orchidée sauvage, à cause de la forme de son bulbe, et de sa fleur, est supposée être un aphrodisiaque, et cela depuis l’Antiquité. Le même breuvage avec du gingembre, encore plus. Aussi la Salep sauvage a-t-elle été trop cueillie, et c’est maintenant une espèce protégée en Turquie, interdite d’exportation, et la salep ne se boit qu’au moment de la récolte.
Ce que vous trouverez dans les magasins turcs ou orientaux sera donc une poudre faite avec des arômes de synthèse… et pas moins délicieuse pour autant !
Tag: CuisineDesperatly seeking cuillère en bois samedi 30 juin 2007 à 16:41
Publié par Marie-Aude in : Cuisine , 4commentairesTrois jours de recherche dans tout Bielefeld, et pas moyen de trouver de jolies cuillères de cuisine en bois, vous savez, le style olivier, avec les veines du bois qui se voient bien, un bois un peu brillant, bref quelque chose de joli pour des photos de cuisine.
A la pelle les trucs en bois blanc, mais après avoir cherché chez Ikea (ma première ressource pour ce genre de choses), Butler, un truc genre Casa qui a en plus pas mal d’articles français, WMF, Karstadt, et 7 ou 8 autres magasins, de plus en plus cher, la conclusion est désespérante :
rien, nada, nichts, walou !
Tag: CuisineA vos cassettes ! Le Maroc et Bilal à la télévision. samedi 09 juin 2007 à 08:32
Publié par Marie-Aude in : Cuisine, Maroc , ajouter un commetaireJuste pour vous signaler deux émissions : Lundi soir sur France3, “Faut pas rêver” un spécial Maroc, et notamment deux reportages, un sur le Sagho, la région tout près de Mezgarne, et l’autre sur le safran.
Et le 30 juin et le 5 juillet, sur France5, à 12h, deux émissions de cuisine avec Julie Andrieu, “Fourchette et sac à dos”, tournées au Maroc. Bilal a aidé à l’organisation du tournage, il a été sur place pendant les 10 jours, et peut être même va t il apparaitre. Une partie a été tournée à Serdrar, juste à côté de Mezgarne. Rediffusion sous forme de 52 minutes le 5 août.
Et pour info, on propose un circuit “cours de cuisine”, dans les mêmes endroits. Allez voir sur le site de l’Oasis
Tags: Cuisine, cuisine au Maroc, Fourchette et sac à dos, Julie Andrieu, Maroc, safranSalade de pommes de terre au roquefort et cumin dimanche 04 février 2007 à 17:39
Publié par Marie-Aude in : Allemagne, Cuisine, France, Maroc, Quotidien , 2commentairesQuelle horreur n’est-ce ?
Et pourtant c’est un bon résumé culturel de ma vie !
Quand je suis arrivée en Allemagne, j’ai découvert une chose, un machin indéterminé qui se trouvait en bonne place dans tous les saladiers des barbequues du week-end, semi-liquide semi-solide, aux ingrédients cachés par une sauce bien épaisse, bien homogène de couleur claire.
La Kartoffel Salat !
Il faut savoir que l’été allemand est soumis à un rituel parfaitement organisé (comme tout en Allemagne), le barbecue. Ca commence en avril, ça se termine en octobre, les plus courageaux peuvent même en faire jusqu’en novembre, voir le jour de l’An, mais basiquement le début et la fin de la saison du barbecue est un indicateur sûr du passage des saisons. (more…)
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